Aplicação da povidona-cetona no processamento de alimentos

O próprio PvP não causa câncer, tem boa segurança alimentar, com polifenóis específicos (como taninos) para formar complexos, em processamento de alimentos principalmente como cerveja, suco de frutas, vinho e outros agentes clarificadores e estabilizadores de alimentos. O PvP pode formar complexação com polifenóis específicos, como o tanino, para esclarecer e prevenir a coagulação em bebidas de suco. Como Buschke H e outras pessoas no tanque de fermentação adicionaram 0. 1% ~. 2% de PVP solúvel pode efetivamente reduzir o ponto de solidificação. O uso de PvP na produção de vinhos e vinagre também pode desempenhar um papel. O PvP de ligação cruzada é particularmente utilizado nas bebidas de cerveja e chá, e os polifenóis na cerveja podem ser combinados com a proteína na cerveja para produzir o complexo de macromoléculas de tanino, que afetará seriamente o sabor da cerveja e encurtará sua vida útil. A polietileno pirrolidona reticulada (PVPP) pode ser combinada com ácido tânico e antocianinas na cerveja para clarificar a cerveja, melhorar a estabilidade do armazenamento e prolongar a vida útil da cerveja. Nas bebidas de chá, o uso de PVPP pode ser apropriado para reduzir o conteúdo de polifenóis de chá, e pvpp não resíduo em bebidas de chá, pode ser reutilizado, reduzindo significativamente os custos.